Дизайн ресторанов и кафе

Екатеринбург гордится своими кафе и ресторанами - у нас их великое множество. Как открывая или реконструируя свое кафе или ресторан привлечь больше посетителей, как выделить свое заведение среди многих других? Проведенные исследования показали, что критериями выбора "своего" кафе, ресторана или бара являются:

• хорошая кухня, 
• демократичная ценовая политика,
• удобное месторасположение,
• но главное - атмосфера помещения, которая создается с "первого взгляда" дизайном и декором, а со "второго" - приятным обслуживанием.

В "своем" кафе должен царить особый уют и комфорт, располагающий к общению и приятному времяпрепровождению. В то же время он должен быть своеобразен, подчеркивать "фирменный стиль" заведения и привлекать посетителей зайти снова и снова. 

Когда к нам приходит заказчик,чтобы разработать фирменный дизайн ресторана или кафе, мы всегда спрашиваем, какова "тематика" заведения, на какую аудиторию рассчитывает заказчик? Мы сможем создать эксклюзивный дизайн для японского или мексиканского ресторана для гурманов, студенческого фаст-фуда, пиццерии в духе пасторальной Италии, восточной чайханы или кофейни для интеллектуалов. В соответствии с конепцией и темой заведения мы сможем четко распланировать помещение на зоны - кухню, бар, приватную область, место для проведения свадеб и т.д. 

Хорошо выполненный дизайн кафе всегда предполагает большую, просторную , удобную для работы кухню, красивую мебель, удачное цветовое решение и освещение. Освещение важно в любом интерьере, но в интерьере кафе, оно делает его завершенным. Камерный, теплый свет, имитирующий свет свечей, уместен в ретро-кафе, кофейнях и камерных барах, куда люди приходят общаться, назначают романтические свидания. В престижных ресторанах, куда приходят насладиться изысканными яствами, уместнее яркие люстры с хрустальными подвесками. В заведениях быстрого питания приемлемо использование авангардного, "дискотечного" освещения, неоновых ламп, что говорит о том, что целевая аудитория - молодежь и подростки. 

Классный, запоминающийся дизайн кафе это не обязательно использование дорогих материалов или предметов декора. Оригинальные дизайнерские решения позволяют создать превосходный эффект уникальности кафе или ресторана с использованием самых обычных вещей. Но возможность их применения зависит от концепции и тематики - вряд ли стоит экономить на хрустале и фарфоре в элитном ресторане. Немаловажен и стиль, в котором выдержана форма официантов и барменов, и музыка, которая будет звучать в зале. Мебель и прочие детали интерьера следует выбирать в соответствии с духом заведения и стилем его потенциальных посетителей. Выделяется несколько основных, наиболее распространенных концепции заведений, в зависимости от которых и выстраивается дизайн проект помещения кафе или ресторана, как например:

Фаст-фуд-заведения. Обычно для фаст-фуда выбирается упрощенный и яркий дизайн - пластиковые столы, отсутствие "излишеств" в декоре интерьера, большая стойка с вывешенным на ней прайсом. Используются яркие цвета, и это неслучайно, потому что они, согласно исследованиям психологов, вызывают аппетит. 

"Домашние" кофейни и кафе. Главное здесь - создать комфортную, уютную атмосферу, сделать так, чтобы у посетителей появилось желание находиться там часами. Как правило, выбираются небольшие, а иногда даже полуподвальные помещения, которые не так-то легко найти, зато у посетителей появляется ощущение "избранности", того, что эта кофейня - "их" место.  

"Этнические" рестораны. Наиболее распространены в Екатеринбурге русские "трактиры", итальянские пиццерии и суши-бары, хотя немало заведений и других народов мира. В целом, заведение должно учитывать особенности национальной стилистики, традиции оформления интерьера, принятые у тех народов, чью кухню можно отведать в ресторанах. Но нельзя с этим перебарщивать: главное все-таки - удобство посетителей. 

"Элитные" рестораны. Классический стиль, белоснежные скатерти, паркет, официанты в строгих костюмах, и повсюду от сверкающей посуды, до картин на стене - печать избранности.

Можеь быть, Вы хотите создать свой собственный, непохожий ни на кого стиль? Напишите в "Готовый дом" и мы вместе подумаем, как это сделать!